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El principal método de preparación de la gelatina
  • 2017-03-01 09:08:38
  • admin

La gelatina es una mezcla de péptido y colágeno parcialmente hidrolizado, y el colágeno se extrae generalmente de la piel, los huesos y el tejido conectivo del ganado vacuno, pollos, cerdos y peces. La gelatina de calidad fotográfica y farmacéutica se fabrica generalmente a partir de huesos, aunque también se utiliza en la industria alimentaria alguna gelatina bovina. La gelatina es una proteína animal que difiere de muchos otros agentes gelificantes para la industria alimentaria.

La gelatina se hace generalmente del material animal, así que la gelatina también se conoce como \"Pegamento animalEl fabricante pondrá los huesos y pieles del ganado y el cerdo en unos 70 pies de altura y hervir el colágeno y luego remojar el residuo.El proceso de producción no utiliza los cuernos del animal y las pezuñas.El material refinado Se seca y se muele en polvo, se mezcla con azúcar, ácido adípico, citrato sódico, y sabores artificiales y colores alimenticios.

Como el colágeno es procesado a fondo, el gobierno federal de los EEUU no clasifica el producto acabado en la carne o los productos animales. Pero los vegetarianos usarán gourmet como sustituto de la gelatina. Además, los musulmanes debido a los factores del Islam, se utilizará para hacer frente a la gelatina halo, y no comerá gelatina de cerdo.

Hay cuatro tipos de métodos de producción de harina de hueso de gelatina: álcali, ácido, solución salina y métodos enzimáticos

En casa y en el extranjero se utiliza comúnmente en la producción de álcali. El proceso de preparación se describe a continuación:

Acabado de materias primas: las diferentes variedades de materias primas para la clasificación, como el cuero y la piel de cerdo; La piel húmeda y la piel seca deben separarse, seleccionar la piel deficiente para tratar por separado. Con la piel puede ser el 5% de leche de cal o 0.5 ~ l% de la solución de sulfuro empapar, el pelo fuera. La capa de grasa de la piel de cerdo fresco debe ser rayado. Piel seca para remojar en agua empapada en agua.

Prepreg de agua de cal: el acabado de las materias primas de la piel en aproximadamente el 1% del agua de cal sumergida 1 ~ 2d, y luego cortar en pequeños trozos.

Descontaminación hidráulica: la piel y el agua siguen uniéndose a la máquina de desengrase hidráulica, el uso de impacto hidráulico y martillo de alta velocidad de acción mecánica, la limpieza, además de la grasa y la suciedad.

Inmersión en agua de cal: la piel sin grasa en el tanque de inmersión, con 2 a 4% de agua de cal (densidad 1.015 ~ 1.035) impregnada. La relación de la piel húmeda al agua es de 1: 3 ~ 4, el valor del pH es de 12,0 ~ 12,5. La temperatura es preferiblemente a 15 ° C durante 15-90 d. Cuando la temperatura es alta, la concentración de agua de cal puede ser menor, la temperatura puede aumentarse cuando la temperatura es baja. Este proceso se llama \"cabello\"; Es uno de los procesos clave de la producción de gelatina.

Lavado y neutralización: para ser expansión de la piel, retirar y lavar con agua, después de lavado repetido, el pH final de 9,0 a 9,5. Después del lavado, el ácido y la cal restante, el primer agua para hacer las materias primas sumergidas en agitación constante, con 6 mol / LHCl para ajustar el pH, 2,5-3,5. Añadir un cierto tiempo para agregar el ácido para ajustar el valor del pH, polvo de gelatina ósea 8h después de ningún ácido para hacer que el equilibrio, un total de 12 ~ 16h para completar. Neutralización, la descarga de residuos de agua ácida, con agitación completa en el agua de lavado, por lo general de 8 a 12 h para completar.

Hervir la concentración de gel: en primer lugar en la olla en el agua caliente, y luego las materias primas en, prestar atención a no pegarse en un grupo, mientras que el calentamiento lento a 55 ~ 65 ℃, caliente 6 ~ 8h después de la liberación de pegamento; Añadir agua caliente, de modo que la temperatura del agua que el aumento anterior de 5 ~ 100C continuar a hervir la goma, y ​​así sucesivamente, por muchas veces, cada vez que la temperatura es correspondientemente aumentó gradualmente, la última vez que puede hervir.

El jugo de gel fino resultante en alrededor de 600C con algodón de filtro, carbón activado o tierra de diatomeas como un filtro ayuda a filtrar filtro de placa de placa, para aclarar el pegamento, pegamento y luego centrifugar la separación, para eliminar aún más las impurezas como el petróleo

Y luego el líquido delgado en el tanque de concentración de vacío, la temperatura de control de 65 ~ 700C para la evaporación y la concentración, cuando el pegamento se vuelve gruesa, se puede cambiar a 60 ~ 65 ℃ continuar a la concentración de vacío. De acuerdo con la calidad de la cola y el equipo de secado para captar la concentración de la concentración de pegamento, como el aire acondicionado caliente y frío con seco, pegamento concentrado a la gravedad específica de 1.050 ~ 1.080 (500C) con una cantidad de pegamento de 23 a 33% .

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